Все обо всем

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » Все обо всем » Десерты!!! » Хлебцы, булочки, крендельки, куличи!!!!! <

Хлебцы, булочки, крендельки, куличи!!!!! <

Страница: 1

Сообщений 1 страница 5 из 5

1

  • Автор: Андрей
  • Администратор
  • Откуда: Київ
  • Зарегистрирован: 2011-03-16
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 360
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Пол: Мужской
  • Возраст: 28 [1996-05-05]
  • Провел на форуме:
    6 часов 54 минуты
  • Последний визит:
    2011-09-24 23:07:35

Паска

Состав:

1 літр молока - кип'яченого
1,5 палочки дріжджів
800 гр. цукру
175 гр. масла
75 гр. олії
сік і цедра одного лимона
ванільний цукор, ізюм, курага - за смаком.
5 жовтків і 5 цілих яєць
Мука

Приготовление:

До 1 ст. цукру додати дріжджі, 1 ч. л.солі і трохи муки.
Все розвести теплим молоком і поставити в тепле місце на 1 годину.

Потім додати розтоплене масло, решту цукру, ізюм, курагу, лимон, 10 жовтків, муку, олію і замісити м'яке тісто.

Білки збити на піну і вимішати з тістом.
Поставити в тепле місце, щоб підійшло.

Форми застелити пергаментом і змастити маслом, посипати мукою.
Тісто викласти на 1/2 форми і поставити в тепле місце, щоб підійшло.

Духовку розігріти і випікати пасху приблизно 1 годину.

Готовність паски провірити дерев'яною паличкою.

0

2

  • Автор: Андрей
  • Администратор
  • Откуда: Київ
  • Зарегистрирован: 2011-03-16
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 360
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Пол: Мужской
  • Возраст: 28 [1996-05-05]
  • Провел на форуме:
    6 часов 54 минуты
  • Последний визит:
    2011-09-24 23:07:35

Круассаны с заварным кремом

Состав:

замороженное слоеное тесто - 1 упаковка
1 желток для смазывания

для заварного крема:
0.5 л кипяченого молока
1-2 столовые ложки муки
5-6 желтков
1 стакан сахара
ваниль и сливочное масло - по вкусу

Приготовление:

Размороженное слоеное тесто нарезаем на треугольники

Каждый треугольник сворачиваем рулетиком, начиная от широкого края.
Будущие круассаны выкладываем на противень

Смазываем их сверху желтком

И отправляем в духовку

Пекутся круассаны очень быстро, 7-15 минут при температуре 200-230°С.
Поэтому, не теряя времени, готовим заварной крем на желтках:
Желтки растираем с сахаром, добавляем муку и немного теплого молока.

Затем доливаем оставшееся теплое молоко (мы его уже закипятили, помните?)

Затем кастрюльку с кремом ставим на огонь и, помешивая, варим до загустения.
Следим, чтобы не свернулись желтки (как только крем загустел - огонь тут же выключаем).

В почти остывший заварной крем по вкусу добавляем ваниль и сливочное масло.

Теперь вынимаем из духовки наши золотистые круассанчики.

Выкладываем их на тарелку.

Все, круассаны готовы. Очень вкусны теплыми в сочетании с заварным кремом.

Тем временем, готовим следующую партию круассанов.

Приятного аппетита! :cool:  :cool:

0

3

  • Автор: Андрей
  • Администратор
  • Откуда: Київ
  • Зарегистрирован: 2011-03-16
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 360
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Пол: Мужской
  • Возраст: 28 [1996-05-05]
  • Провел на форуме:
    6 часов 54 минуты
  • Последний визит:
    2011-09-24 23:07:35

Французские батоны

Состав:

3 стакана просеянной пшеничной муки
1.5 стакана тёплой кипяченой воды
неполная пачка сухих дрожжей
сахар, соль по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла, настоянного на прованских травах (за сутки)

Приготовление:

Муку просеять в миску, смешать с сахаром, солью и сухими дрожжами,
сделать лунку и вливать постепенно воду, при этом вымешивая.
Постепенно добавлять масло.

Хорошо вымесить тесто, чтобы оно отставало от рук.

Положить в тёплое место, накрыв смоченным в горячей воде полотенцем.

Когда тесто поднимется в 2 раза, обмять и выложить на смазанный противень в форме французских батонов.

Дать ещё раз подняться, сделать продольные надрезы. И в разогретую до 180°С духовку на 40-45 мин.

Приятного аппетита!!! :cool:  :writing:

0

4

  • Автор: Андрей
  • Администратор
  • Откуда: Київ
  • Зарегистрирован: 2011-03-16
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 360
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Пол: Мужской
  • Возраст: 28 [1996-05-05]
  • Провел на форуме:
    6 часов 54 минуты
  • Последний визит:
    2011-09-24 23:07:35

Яблочные ватрушки

Состав:

Для теста:
2 ст. муки
1 ст.воды
1/4 ч. л.соли
8 капель лимонной кислоты
200 гр. масла сливочного

Для начинки:
5 крупных яблок
ягоды без косточек
1 яйцо для смазки

Приготовление:

Приготовить пресное слоеное тесто и раскатать его в пласт толщиной 1 см.

Выемкой диаметром 9 см вырезать 10 круглых лепешек, которые положить на смазанный маслом противень.

Из яблок удалить сердцевину, нарезать на круглые ломтики и по одному ломтику положить в центр лепешки, предварительно смазанной взбитым яйцом.
Ватрушки выпекать 20-25 мин.при температуре 220 градусов.

После выпекания в середину яблока положить по выбору:
виноград, смородину, малину или можно залить желе.

Приятного аппетита!

Такую выпечку можно сделать и в пост, только вместо сливочного использовать растительное масло без запаха и не смазывать тесто яйцом.

0

5

  • Автор: Андрей
  • Администратор
  • Откуда: Київ
  • Зарегистрирован: 2011-03-16
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 360
  • Уважение: [+0/-0]
  • Позитив: [+0/-0]
  • Пол: Мужской
  • Возраст: 28 [1996-05-05]
  • Провел на форуме:
    6 часов 54 минуты
  • Последний визит:
    2011-09-24 23:07:35

Домашний хлеб с укропом и медом

Состав:

18 столовых ложек (с большой горкой) (около 6 стаканов) пшеничной муки
1,5 чайных ложки сухих дрожжей (например, "саф-левьюр")
600 мл теплой воды
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка меда
3 пригоршни нерафинированного оливкового масла Extra Virgin
2 пригоршни очищенных тыквенных семечек
пучок укропа
2 разъемные круглые формы диаметром 20-22 см

Выход: 2 буханки хлеба

Приготовление:

Домашний хлеб с необычной укропной ноткой.
Работы не много, все делается очень быстро, нужно только время для расстойки теста.

Муку просеять в миску.

Приготовить опару:
сухие дрожжи и сахар забросить в теплую воду(температура воды 38°C), хорошо размешать и оставить на 15 минут до появления пены и полного растворения дрожжей. Опару хорошо перемешать и оставить еще на 5 минут.

В сухую просеянную муку добавить соль, и постепенно, размешивая тесто, вливать растворенные дрожжи.
Все перемешать, в тесто добавить пригоршню оливкового масла и месить, пока тесто не будет отставать от рук и посуды.

Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить подходить в теплое место примерно на час.
Когда тесто подойдет - обмять, добавить мед, оставшееся оливковое масло и пригоршню тыквенных семечек. Тесто хорошо вымесить и поставить подходить в теплое место еще на час.

Смазать посуду, в которой будете выпекать хлеб подсолнечным или сливочным маслом (можно дно формы застелить пергаментом).

Тесто обмять еще раз, разделить на 4 части, первые 2 выложить в формы для запекания, обильно посыпать мелко нарезаным укропом, укроп посолить полить столовой ложкой оливкового масла, накрыть оставшимся тестом.
Сверху заготовки для хлеба посыпать тыквенными семечками и дать расстояться еще минут 20.

Хлеб поставить в нагретую до 170°C духовку и выпекать около получаса при той же температуре до образования румяной корочки.
Затем духовку выключить, хлеб оставить в духовке до почти полного остывания. :cool:  :cool:

0

Страница: 1

Вы здесь » Все обо всем » Десерты!!! » Хлебцы, булочки, крендельки, куличи!!!!! <

Рейтинг форумов | Создать форум бесплатно